Plus qu’un poisson, le hareng est une aventure à lui tout seul. Sur la côte d’opale, c’est à Boulogne qu’il a choisi son port d’attache. C’est de là que depuis toujours, on part le pêcher et c’est là aussi qu’il est salé puis fumé. C’est cette histoire, profondément enracinée dans la culture des gens du nord, qui est racontée ici.
Bien sûr qui dit hareng, dit hareng pommes à l’huile. Mais il y a tant d’autres recettes. De la soupe de hareng doux à la quiche boulonnaise en passant par la vapeur de hareng, Tony Lestienne, chef étoilé, nous donne quinze recettes originales pour découvrir le hareng accompagné des vins qui conviennent le mieux.
Le Livre
Avis
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Le hareng de nos mers
Acheter
Le Livre
8.90 €
En stock